9 van de 10 horecazaken telt voorraad met pen en papier

In dit artikel:

Nederlandse cafés en restaurants kampen al jaren met personeelstekorten, oplopende kosten en slinkende winstmarges, terwijl veel van die problemen met digitale hulpmiddelen te verzachten zouden zijn. Het eerste nationale Horeca 2.0‑onderzoek onder honderden ondernemers laat echter zien dat de sector massaal vasthoudt aan analoge werkwijzen: 89,5% doet voorraadbeheer nog met pen en papier, 77,5% noteert bestellingen in een notitieboekje en 85% heeft geen loyaliteitsprogramma. De helft van de ondernemers beoordeelt wachttijden op gevoel en 50% onderneemt niets gericht om klanten te binden; wie wél iets doet, kiest meestal voor eenvoudige middelen zoals papieren stempelkaarten (8%) of een verjaardagsmail (7%). Slechts 9% gebruikt een modern loyalty‑programma, terwijl onderzoek aangeeft dat zulke programma’s klanten gemiddeld zo’n 20% meer laten besteden.

Het rapport signaleert een kloof: een kleine groep digitale voorlopers profiteert van snellere service, lagere kosten, minder verspilling en betere beoordelingen, maar de meerderheid blijft achter met traditionele processen en loopt risico verder marktpositie te verliezen. Het onderzoek is een gezamenlijke aanzet van veertien technologiepartners (onder meer Scanfie, CM.com en Apicbase) en zal jaarlijks herhaald worden om te volgen of de branche digitaliseert en de geboden efficiëntievoordelen oppakt.